1. 酿葡萄酒要用什么白糖？
酿葡萄酒需要用到白糖，一般来说，白砂糖或葡萄糖浆是常用的酿酒糖。事实上，这两种糖都可以用来制作葡萄酒，白砂糖较适合口感纯正的葡萄酒，而葡萄糖浆则适合口感柔和、香气浓郁的葡萄酒。
2. 制作葡萄酒需要什么白糖？
制作葡萄酒需要的白糖主要根据酒的口感、酒精度数等方面来选择。一般来说，在酿造酒的过程中，需要添加糖来提高酵母中的酵母菌数量和增强其活力，促进酵母的发酵速度，产生更多的酒精和二氧化碳。
若想要制造口感纯正的葡萄酒，适合选用白砂糖。因为白砂糖在酵母的作用下可以被快速分解，产生干净的味道。而若想要制造口感柔和、香气浓郁的葡萄酒，适合选用葡萄糖浆。葡萄糖浆的添加不容易影响葡萄酒产生的香气，可以更好地突出葡萄酒的风味。
3. 酿造葡萄酒时如何添加白糖？
在酿造葡萄酒的开始，葡萄汁需要先通过分离葡萄皮和籽的工序，具体步骤如下：
将新鲜的葡萄倒入研磨机中打磨，将果肉挤压出来；
经过滤网等筛选过程，将葡萄籽和葡萄皮滤除；
将葡萄汁倒入酒桶中，添加基础酵母，然后再添加白糖。
需要注意的是，每次添加的糖量不宜过多，需在3%左右的比例范围内，以保证酿酒过程的顺利进行。同时，还要根据葡萄酒的口感需求和葡萄汁的原本糖分含量来确定添加糖的量和时间。一般来说，需要在葡萄发酵的前半程进行糖的添加，过量添加容易导致酒质下降。
4. 总结
在酿造葡萄酒时，添加糖是一个重要的步骤。通常情况下，白砂糖和葡萄糖浆都可以作为酿酒糖使用。但不同的糖适用于不同的葡萄酒口感和风味。添加糖的时间和添加的量也需要根据葡萄酒的口感需求和葡萄汁的原本糖分含量来确定。只有在严格控制添加糖的量和时间，才能制作出口感纯正、香气浓郁的葡萄酒。
